Chlorek wapnia
  • Chlorek wapnia

Chlorek wapnia / sól serowarska

Substancja wzbogacająca nabiał w wapń. To tzw. sól serowarska. Poprawia zwięzłość skrzepu w trakcie produkcji sera.

Wielkość:
17,07 zł

(17,07 zł szt)

Ilość
Dostawa: do 2 dni roboczych.

Chlorek wapnia / sól serowarska

Stosuje się go zarówno do sera, jak i mleka. To substancja poprawiająca konsystencję sera i wzbogacająca go o wapń. Poprawia zwięzłość skrzepu.

W przypadku, gdy w mleku i w serach występuje niska zawartość wapnia, wywołana np. złym odżywianiem krów lub gdy mleko poddane zostało procesowi pasteryzacji - należy wprowadzić do niego chlorek wapnia. Pozwala on na przywrócenie lub polepszenie krzepliwości mleka i ułatwia jego dalszą obróbkę.

Chlorek wapnia dodaje się do mleka na początku procesu warzenia sera jako substancję stabilizującą. Doskonale poprawia jakość skrzepu w mleku pasteryzowanym.

Stosowany również do solanki.

Dozowanie:

  • Do mleka: 16-40 ml na 100 litrów mleka.
  • Do solanki: 4 g na 1 litr solanki 

Opis

Dozowanie
16-40 ml / 100 l