Choozit ARN
  • Choozit ARN

Kultury bakterii Choozit ARN

Bakterie dodatkowe - aromatyzujące dedykowane do serów miękkich z czerwoną mazią: Limburger, Munster oraz do pielęgnacji skórki na czerwoną maź serów półtwardych i twardych (gouda, tylżycki, górski).
Wymaga użycia wraz z kulturą podstawową, np: MicroMilk TME lub Probat 222

Opakowanie:
65,85 zł

(65,85 zł szt)

Ilość
Dostawa: do 2 dni roboczych.

Choozit ARN

Mieszanka aromatyzująca - wyostrza aromat i nadaje charakterystyczny zapach, smak i wygląd. Zabezpiecza skórkę poprzez zrównoważenie flory bakteryjnej na powierzchni sera nadając jej charakterystyczny pomarańczowy kolor w odcieniu kości słoniowej lub ciemniejszym. Mieszanka Choozit ARN posada wysoka aktywność enzymatyczną, dedykowana jest do serów typu Limburskiego i Munster, wymaga zastosowania wraz z kulturami  ukwaszającymi.

Bakterie czerwonej mazi mogą być stosowane do bezpośredniego zaszczepiania mleka przed dodaniem podpuszczki i/lub do sporządzenia roztworu do rozpylania/nacierania powierzchni sera. Sporządzony roztwór z wodą (winem, piwem) i solą (0,9%) do nacierania sera należy przechowywać w lodówce (do +5°C) nie dłużej niż 16 godzin.

Optymalna temperatura pracy: 34-38°C. 

Opakowanie i przechowywanie:

Bakterie sprzedawane są w oryginalnych opakowaniach prosto od producenta. Występują w formie liofilizatu (wysuszone sublimacyjnie, zamrożone bakterie). Opakowanie przed otwarciem należy zdezynfekować. Przechowywać w zamrażalce.

Skład:

  • Brevibacterium aurantiacum
  • Arthrobacter nicotianae
  • Geotrichum candidum
DANISCO

Opis

Typ
mezofilne
Zastosowanie
Limburger, Munster, Tylżycki
Optymalna temperatura pracy
34-38 ℃

Zobacz także