Podpuszczka Cielęca
Podpuszczkę cielęcą stosuje się do produkcji serów podpuszczkowych. Pozyskiwana jest ona z żołądków cielęcych. Tworzy mocny i zwarty skrzep.
Moc: 230 IMCU (1 : 15 000)
Podpuszczka cielęca
Jest po płynny roztwór enzymów pochodzących z żołądków cielęcych. Stosowana przy produkcji serów podpuszczkowych. Bardzo dobrze koaguluje tworząc mocny, zwarty skrzep oraz wykazuje aktywność proteolityczną podczas dojrzewania sera.
Moc:
230 IMCU (1 : 15 000)
Skład:
chymozyna: 85 %
Pepsyna: 15 %
Dozowanie:
20 ml na 100 l mleka
Przechowywanie:
Podpuszczkę należy przechowywać w lodówce.
Opis
- Dozowanie
- 20 ml na 100 l mleka
- Moc
- 1 : 15 000
Podpuszczkę cielęcą stosuje się do produkcji serów podpuszczkowych. Pozyskiwana jest ona z żołądków cielęcych. Tworzy mocny i zwarty skrzep.
Moc: 230 IMCU (1 : 15 000)