Kultury bakterii microMilk ME

Bakterie serowarskie

Do produkcji sera wykorzystuje się specjalne bakterie, które odpowiadają za proces fermentacji. Ich zadaniem jest przekształcenie laktozy w kwas mlekowy, a także zmniejszenie prawdopodobieństwa rozwinięcia się szkodliwych mikroorganizmów. Oferujemy bakterie serowarskie microMilk ME do twarogów, kwaśnego mleka oraz serów owczych. Dzięki swoim właściwościom poprawiają one smak, teksturę i zapach gotowego wyrobu.

Starterowa mieszanka, czyli bakterie serowarskie

Optymalna temperatura pracy dostępnych w naszej ofercie bakterii serowarskich wynosi między 22 a 24 stopnie. Mieszanki starterowe sprzedawane są w oryginalnych opakowaniach prosto od producenta. Występują w formie liofilizatu (wysuszone sublimacyjnie, zamrożone bakterie). Mogą być stosowane przez fabryki produkujące sery, osoby interesujące się domowymi wyrobami, a także laików, którzy chcą spróbować swoich sił przy produkcji sera. Opakowanie przed otwarciem należy zdezynfekować, a otwarte przechowywać w temperaturze 2-5 stopni Celsjusza.

Składniki:

• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Lactis biovar diacetylactis
• Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris