Kultury bakterii Choozit DH 2D

Choozit DH

Potencjał rozwoju DH LYO 2 D w procesie dojrzewania serów.

Szybki wzrost, produkcja substratów dla organizmów wrażliwych na kwasy i hamowanie wzrostu nieporządanych zakażeń pleśniowych.

Szybkie właściwości neutralizacji, tworzenie aromatu i wysoka aktywność enzymatyczna.

Bakterie DH współpracują i wspomagają rozwój porządanej mikroflory podczas produkcji sera.

Metabolizm węglowodanów: asymilacja cukrów w warunkach wyłącznie tlenowych.

Metabolizm białek: aktywność kazeinoloityczna i aminopeptydazowa, tworzenie peptydów i aminokwasów.

Metabolizm tłuszczów: rozkład trójglicerydów

Kultura uniwersalna: jednakowe działanie zarówno przy naturalnych jak i sztucznych osłonkach.

Tworzenie cienkiego, białawego nalotu o tradycyjnym wyglądzie.

Opakowanie i przechowywanie:

18 miesięcy od daty produkcji w temperaturze <=-18°C.

6 miesięcy od daty wysyłki w temp. + 4°C

Składniki:

·        Deberyomyces hansenii