Kultury bakterii Choozit KL 71 LYO 2 D

KL 71 LYO 2 D

Potencjał rozwojowy KL 71 LYO 2 D w środowisku dojrzewania sera.

Zdolność szybkiej neutralizacji, tworzenie się silnego aromatu i aktywność enzymatyczna.

KL 71 LYO 2 D jest kompatybilny z inną florą pożądaną w trakcie dojrzewania sera. 

Metabolizm węglowodanów: asymilacja cukru (ściśle tlenowe). - Metabolizm białek: działanie kazeolityczne i aminopeptydazowe, z utworzeniem peptydów i aminokwasów.

Metabolizm lipidów: rozkład trójglicerydów.

Dawkowanie:

- Sery Dojrzewające 2 dozy/ 1000 litrów mleka 

Przechowywanie:

18 miesięcy od daty produkcji w temperaturze <=-18°C.

6 miesięcy od daty dostawy w temperaturze +4°C., nie przekraczając okresu trwałości wskazanego na etykiecie 

Składniki:

·        Kluyveromyces lactis

nośnik : dekstroza