Kultury bakterii Choozit GEO 17
Do produkcji serów z porostem białej pleśni (Camembert, Brie, Fromage de chèvre, kwasowo-podpuszczkowe). Jest to kultura dodatkowa wymagająca użycia kultur ukwaszających.
Choozit GEO 17
Zapewnia bardzo szybki porost białego kożuszka na serach w typie Camembert i Fromage. Doskonała do stosowania wraz z Penicillium candidum. Posiada niską aktywność enzymatyczną, rozwija doskonały smak i aromat, zmniejsza proteolizę.
Stosowana w połączeniu z kulturami ukwaszającymi przy produkcji serów z porostem białej pleśni: Brie, Camembert, Fromage, sery kwasowo-podpuszczkowe.
Optymalna temperatura pracy: 34-38°C.
Opakowanie i przechowywanie:
Bakterie sprzedawane są w oryginalnych opakowaniach prosto od producenta. Występują w formie liofilizatu (wysuszone sublimacyjnie, zamrożone bakterie). Opakowanie przed otwarciem należy zdezynfekować. Przechowywać w temperaturze mniejszej bądź równej -18°C.
Składniki:
- Geotrichum candidum
Opis
- Właściwości
- Camembert, Brie, Fromage de chèvre, kwasowo-podpuszczkowe
- Typ
- mezofilne
- Optymalna temperatura pracy
- 34-38 ℃
Zobacz także
Do produkcji serów z porostem białej pleśni (Camembert, Brie, Fromage de chèvre, kwasowo-podpuszczkowe). Jest to kultura dodatkowa wymagająca użycia kultur ukwaszających.