Bakterie ochronne - HOLDBAC LC LYO 100 DCU

HOLDBAC LC LYO 100 DCU

Bardzo szerokim spektrum zastosowań:

• do jogurtów
• do serów świeżych
• do serów półtwardych typu Gouda, Edam, Masdam
• do twarogów i serów kwasowo-podpuszczkowych
• do produkcji fermentowanych produktów mlecznych i masła

Optymalna temperatura pracy: 20-38°C

Homofermentatywna kultura ochronna o bardzo powolnym zakwaszaniu

HOLDBAC® LC  dodaje się razem zzakwaszającymi kulturami.

Kultura ta hamuje wzrost i aktywność niepożądanych mikroorganizmów w sposób biologiczny heterofermentacyjne pałeczki kwasu mlekowego, Clostridia i drożdże oraz grzyby.

Może poprawić teksturę i smak fermentowanego produktu, jest odporna na sól

Zachowuje świeżość produktu przez cały okres przydatności do spożycia i przyczynia się do ochrony przed pewnym nieprzyjemnym smakiem rozwijającym się podczas przechowywania i transportu.

Opakowanie i przechowywanie:

Bakterie sprzedawane są w oryginalnych opakowaniach prosto od producenta. Występują w formie liofilizatu (wysuszone sublimacyjnie, zamrożone bakterie). Opakowanie przed otwarciem należy zdezynfekować. Przechowywać w temperaturze mniejszej bądź równej -18°C.

Składniki:

• Lactobacillus rhamnosus