Kultury bakterii Propionibakterium PX

Kultura dodatkowa, gazująca - stosowana podczas produkcji serów z dużymi oczkami, np. Emmentaler, Radamer, Masdamer.

Opakowanie:
35,69 zł

(35,69 zł szt)

Ilość
Dostawa: do 2 dni roboczych.

Propionibakterium PX

Dodatkowa kultura bakterii, która wytwarza duże oczkowania w serze. Dedykowana dla serów typu holenderskiego: Radamer i szwajcarskiego Emmentaler, Masdamer. 

Bakterie propionowe nadają serowi charakterystyczny, słodakawy, orzechowy posmak oraz wytwarzają duże oczkowanie. Wymagają szczególnych warunków dojrzewania (etap ciepłej dojrzewalni)

Optymalna temperatura pracy: do 54 ℃

Opakowanie i przechowywanie:

Bakterie sprzedawane są w oryginalnych opakowaniach prosto od producenta. Występują w formie liofilizatu (wysuszone sublimacyjnie, zamrożone bakterie). Opakowanie przed otwarciem należy zdezynfekować. Przechowywać w zamrażalce.

Skład:

  • Propionibacterium freudenreichii
DANISCO

Opis

Właściwości
Emmentaler, Radamer, Masdamer
Typ
termofilne
Optymalna temperatura pracy
do 54 ℃

Zobacz także