Choozit GEO 13
  • Choozit GEO 13

Kultury bakterii Choozit GEO 13

Do produkcji serów z porostem białej pleśni w typie Camembert, Brie oraz do delikatnych kozich Fromage de chèvre (Charolais, Valencay, Chabichou) oraz krowich serków kwasowo-podpuszczkowych. Jest to kultura dodatkowa wymagająca użycia kultur ukwaszających.

Opakowanie:
27,64 zł

(27,64 zł szt)

Ilość
Dostawa: do 2 dni roboczych.

Choozit GEO 13

Geotrichum candidum bardzo szybko porasta powierzchnię sera delikatnym "białym puchem". Posiada niską (w porównaniu z Penicillium candidum) aktywność enzymatyczną, ale rozwija wspaniały smak i aromat. Zmniejsza proteolizę co wpływa na redukcję amoniaku.

Odpowiednia jako kultura dodatkowa przy produkcji serów z porostem białej pleśni: Camembert, Brie, Fromage de chèvre czy krowich serków kwasowo-podpuszczkowych.

Optymalna temperatura pracy: 34-38°C. 

Opakowanie i przechowywanie:

Bakterie sprzedawane są w oryginalnych opakowaniach prosto od producenta. Występują w formie liofilizatu (wysuszone sublimacyjnie, zamrożone bakterie). Opakowanie przed otwarciem należy zdezynfekować. Przechowywać w zamrażalce.

Skład:

  • Geotrichum candidum
DANISCO

Opis

Właściwości
Camembert, Brie, Fromage de chèvre, kwasowo-podpuszczkowe
Typ
mezofilne
Optymalna temperatura pracy
34-38 ℃

Pliki do pobrania

Choozit GEO 13

Karta charakterystyki produktu

Pliki do pobrania (119.89k)

Zobacz także