![](https://sklep.wanczykowka.com/647-large_default/propionibakterium-px.jpg)
![](https://sklep.wanczykowka.com/647-large_default/propionibakterium-px.jpg)
Kultura dodatkowa, gazująca - stosowana podczas produkcji serów z dużymi oczkami, np. Emmentaler, Radamer, Masdamer.
Dodatkowa kultura bakterii, która wytwarza duże oczkowania w serze. Dedykowana dla serów typu holenderskiego: Radamer i szwajcarskiego Emmentaler, Masdamer.
Bakterie propionowe nadają serowi charakterystyczny, słodakawy, orzechowy posmak oraz wytwarzają duże oczkowanie. Wymagają szczególnych warunków dojrzewania (etap ciepłej dojrzewalni)
Optymalna temperatura pracy: do 54 ℃
Bakterie sprzedawane są w oryginalnych opakowaniach prosto od producenta. Występują w formie liofilizatu (wysuszone sublimacyjnie, zamrożone bakterie). Opakowanie przed otwarciem należy zdezynfekować. Przechowywać w temperaturze 2-5°C.
Zobacz także