Kultury bakterii Yo-Mix 401
Yo-Mix 401 jest mieszanką szczepów przeznaczonych produkcji jogurtów gęstych i kremowych.
- Optymalna temperatura pracy: 43°C
- Czas potrzebny do uzyskania pH 4,60: 7 h
Yo-Mix 401
To dobrze fermentująca kultura jogurtowa. Powstają polisacharydy i kwas mlekowy: typy L (+) i D (-). Uzyskuje się bardzo wysoki poziom lepkości, który jest odpowiedni dla produkcji gęstego produktu końcowego z kremową konsystencją. Właściwość ta może wzmocnić się w procesie długiego dojrzewania.
Opakowanie i przechowywanie:
Bakterie sprzedawane są w oryginalnych opakowaniach prosto od producenta. Występują w formie liofilizatu (wysuszone sublimacyjnie, zamrożone bakterie). Opakowanie przed otwarciem należy zdezynfekować. Przechowywać w temperaturze mniejszej bądź równej -18°C.
Składniki:
- Streptococcus thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Opis
- Optymalna temperatura pracy
- 43°C
- Czas inkubacji do uzyskania pH 4,60
- 7 h
Yo-Mix 401 jest mieszanką szczepów przeznaczonych produkcji jogurtów gęstych i kremowych.
- Optymalna temperatura pracy: 43°C
- Czas potrzebny do uzyskania pH 4,60: 7 h