Kultury pleśni Penicillium roqueforti PA

Penicillium roqueforti PA

Jest bardzo szybko rosnącą kulturą pleśniową wytwarzającą szaro-zielone marmurkowe wnętrze. Posiada średnią aktywność proteolityczną i lipolityczną. Nadaje bardzo łagodny, mało pikantny aromat, lekko twardą, zwartą konsystencję. Sery z tym szczepem roqueforti charakteryzują się większa stabilnością i dłuższym okresem trwałości. Przeznaczona dla łagodnych odmian serów z przerostem zielonej pleśni.

Penicillium roqueforti PA można również mieszać z Penicillium roqueforti PV dla uzyskania łagodniejszego sera Blue.

Opakowanie i przechowywanie:

Bakterie sprzedawane są w oryginalnych opakowaniach prosto od producenta. Występują w formie liofilizatu (wysuszone sublimacyjnie, zamrożone bakterie). Opakowanie przed otwarciem należy zdezynfekować. Przechowywać w temperaturze mniejszej bądź równej -18°c.

Składniki:

• Penicillium roqueforti