Kultury pleśni Penicillium Candidum PC Neige

Choozit PC Neige

Wytwarza średnią wysokość i gęstość białej pleśni o dobrej stabilności, która produkuje charakterystyczny aromat. Wyróżnia się szybkim wzrostem i średnią aktywnością proteolityczną i lipolityczną.

Penicillium candidum mogą być stosowane do bezpośredniego zaszczepienia mleka przy produkcji sera, na etapie zakwaszania sera bakteriami ukwaszającymi, przed dodaniem podpuszczki.
Można je również stosować do spryskiwania powierzchni gotowego już sera celem uzyskania porostu białej pleśni - w takim przypadku kulturę należy rozpuścić/namoczyć w przegotowanej wodzie o temperaturze 20℃ i takim roztworem spryskiwać / nacierać serki. Sporządzony roztwór z wodą do spryskiwania sera należy przechowywać w lodówce (do +5°C) nie dłużej niż 3 doby.

Opakowanie i przechowywanie:

Bakterie sprzedawane są w oryginalnych opakowaniach prosto od producenta. Występują w formie liofilizatu (wysuszone sublimacyjnie, zamrożone bakterie). Opakowanie przed otwarciem należy zdezynfekować. Przechowywać w temperaturze mniejszej bądź równej 18°c.

Składniki:

• Penicillium candidum