Kultury bakterii Choozit ARN

Choozit ARN

Mieszanka aromatyzująca - wyostrza aromat i nadaje charakterystyczny zapach, smak i wygląd. Zabezpiecza skórkę poprzez zrównoważenie flory bakteryjnej na powierzchni sera nadając jej charakterystyczny pomarańczowy kolor w odcieniu kości słoniowej lub ciemniejszym. Mieszanka Choozit ARN posada wysoka aktywność enzymatyczną, dedykowana jest do serów typu Limburskiego i Munster, wymaga zastosowania wraz z kulturami  ukwaszającymi.

Bakterie czerwonej mazi mogą być stosowane do bezpośredniego zaszczepiania mleka przed dodaniem podpuszczki i/lub do sporządzenia roztworu do rozpylania/nacierania powierzchni sera. Sporządzony roztwór z wodą (winem, piwem) i solą (0,9%) do nacierania sera należy przechowywać w lodówce (do +5°C) nie dłużej niż 16 godzin.

Optymalna temperatura pracy: 34-38°C. 

Opakowanie i przechowywanie:

Bakterie sprzedawane są w oryginalnych opakowaniach prosto od producenta. Występują w formie liofilizatu (wysuszone sublimacyjnie, zamrożone bakterie). Opakowanie przed otwarciem należy zdezynfekować. Przechowywać w temperaturze mniejszej bądź równej -18°C.

Składniki:

• Brevibacterium aurantiacum
• Arthrobacter nicotianae
• Geotrichum candidum